【糖化・生活習慣編】老化の元凶・「糖化」っていったい何？あなたの生活習慣をチェック！

人間の身体の4割はタンパク質でできています。そのため、内臓や骨、筋肉など、全身に糖化のリスクがあります。

パンが焦げるように身体がコゲてしまうことで多くの不調を招き、老化のスピードが速くなったり健康面や美容面に悪影響を及ぼしたりするのです。

最近はダイエットのために糖質を控えている方も多いと思いますが、健康や美容のためにも糖質の摂りすぎは避けた方が良いことがわかりますね。

糖化に大きく関係するのは生活習慣。あなたの普段の生活の糖化危険度をチェックしてみましょう。

当てはまるもの全てにチェックしてみてください。

チェックした数が多いほど、糖化危険度が大！

特に、５つ以上当てはまった方は、早めに生活習慣を見直しましょう。

先に述べた通り、糖化は体内で消費しきれなかった糖が、身体のタンパク質と結びつくことで起こります。そのため、糖化対策のポイントとしては、糖質を体内に入れすぎないこと・糖質の急激な吸収を防ぐこと・積極的に消費することなどが挙げられます。

それでは、具体的な方法を見ていきましょう。

②食べ方や食べる順番を工夫する

血糖値の急激な上昇は糖化促進の大きな原因と言われています。朝食や昼食を抜く習慣のある方や、早食いの方は見直しましょう。食事の際はまず野菜（食物繊維）から食べるようにし、その後、肉や魚（タンパク質）、最後にごはん（炭水化物）という、食べる順番の工夫も有効です。 

③調理方法を工夫する

身体の中で作られるAGEsのほか、食べ物自体にAGEsを多く含むものがあります。これを食べることで体内のAGEsが増えてしまいますので、AGEsを多く含む食品はなるべく避けたいもの。特に、同じ食材でも調理法によってAGEs生成量は異なります。高温加熱調理はAGEsが生じやすいため、ローストやフライよりもボイルや生食が良いことがわかっています。また、肉をローストする前に、レモン汁や酢に浸けることでAGEs量の生成が抑制されるとも言われています。 

今回は、糖化の悪影響や生活習慣についてお話ししました。

ただし、糖質は身体のエネルギー源となるため、控えすぎはもちろんNGです。また、我慢しすぎてストレスが溜まり、結局お菓子をドカ食い…なんてことにならないよう、無理のしすぎも禁物。おいしく楽しく健康的に続けられる範囲で、少しずつ生活習慣を見直してみてくださいね。 

【糖化・肌編】では、糖化による肌への影響や、お手入れ方法について詳しく解説します！

イラスト／二階堂ちはる

取材・文／伊藤幸子